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倫敦的泰國餐飲市場正迎來顯著轉型，以多樣性及風味復雜性突破傳統菜式印象。市場普遍呈現葡萄酒銷量意外增長的趨勢，多家餐廳反映，紅葡萄酒尤其受到歡迎，顯示出消費者對高品質、有趣酒單的接受度提升。酒單構成呈現專業化趨勢，有機與生物動力葡萄酒成為重要元素。
同時，創意雞尾酒市場蓬勃發展，廣泛融入泰國本土食材，如香茅、椰奶、斑斕葉等，并積極探索使用泰國本土烈酒進行創新調配。
這一變化反映出新一代泰餐正將深厚的傳統風味與全球化的餐飲文化相融合，酒類不僅作為佐餐飲品，更成為整體用餐體驗與風味探索的重要組成部分。盡管面臨進口挑戰，但業界對引入泰國本土葡萄酒的興趣正日益增長。
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