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華夏酒報(bào)記者夏靖堯發(fā)自山東煙臺(tái)

在本次疫情發(fā)生之后，網(wǎng)上辟謠的內(nèi)容之一就包括“飲酒可以殺死病毒”之說(shuō)。科學(xué)無(wú)容置疑。但是，本次防疫普遍采用75%的酒精外用消毒防疫也是消殺規(guī)程之一。喝酒消毒殺菌這種說(shuō)法到底從何而來(lái)?華夏酒報(bào)記者獨(dú)家采訪了中醫(yī)學(xué)者、煙臺(tái)大學(xué)碩士生導(dǎo)師孫波教授。而千年前，藥王孫思邈對(duì)酒“一人飲，全家無(wú)疫;一家飲，一里無(wú)疫”的評(píng)價(jià)亦被孫波教授重新提及。

“喝酒殺病毒”?科學(xué)規(guī)范防疫才對(duì)

喝酒能不能滅病毒、喝多少度的酒、喝什么樣的酒、喝多少量可以在體內(nèi)滅菌殺毒?華夏酒報(bào)記者就此問(wèn)題與孫波教授溝通時(shí)，他表示，現(xiàn)在還沒(méi)有人做這樣的臨床試驗(yàn)，拿不出一個(gè)科學(xué)的數(shù)據(jù)，所以，在疫情時(shí)期，辟了“喝酒殺病毒”這個(gè)謠，科學(xué)規(guī)范地防疫是對(duì)的。

但是飲酒避疫是人類的生活經(jīng)驗(yàn)之一，卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。

在中外歷史上，關(guān)于飲酒避疫，有史可證。

孫波教授隨手在本子上寫下兩個(gè)字，一個(gè)是簡(jiǎn)體的“醫(yī)”字，一個(gè)繁體的“醫(yī)”。

在解釋這個(gè)“醫(yī)”字時(shí)，孫波教授直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)，漢字“醫(yī)”(繁體字寫作“醫(yī)”)，“醫(yī)”本作“醫(yī)”，從“醫(yī)”，從“殳”，從“酉”。其中的酉，本義就是酒。可見，古人關(guān)于“醫(yī)”的認(rèn)識(shí)與“酒”是一體共生的。

喝酒避疫是中國(guó)人人體實(shí)驗(yàn)的結(jié)果

孫波教授認(rèn)為，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，喝酒避疫是中國(guó)人人體實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，并傳承為族群的生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)酥列纬晌幕?xí)俗。《詩(shī)經(jīng)》中有“為此春酒，以介眉?jí)?rdquo;之說(shuō)。在傳說(shuō)成書于2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中便有關(guān)于酒用于醫(yī)療的記載，書中指出，作“湯液醪醴”(酒)，其醫(yī)療作用是“邪氣時(shí)至服之萬(wàn)全”。

顯然，酒的作用不言而喻。孫波教授進(jìn)一步向華夏酒報(bào)記者舉例佐證。他說(shuō)，古人過(guò)春節(jié)有喝“屠蘇酒”(在一種稱作屠蘇的房子里釀造的藥酒)的風(fēng)俗，“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符”，至今延續(xù)了近千年仍被中國(guó)人用作新春對(duì)聯(lián)的、宋代政治家王安石的《元日》詩(shī)，記錄下中國(guó)人的這種傳統(tǒng)習(xí)俗。而據(jù)現(xiàn)代學(xué)者研究，這種藥酒有“避除疫癘”的功效。

此外，中國(guó)古人還有在端午節(jié)飲艾葉酒、重陽(yáng)節(jié)飲菊花酒以避瘟疫的習(xí)俗。

孫思邈的“一人飲，全家無(wú)疫”論

古往今來(lái)，酒在中國(guó)人生活中占有重要地位。與醫(yī)結(jié)緣，以酒避疫，無(wú)可爭(zhēng)論。

孫波教授向華夏酒報(bào)記者提到一個(gè)人，他就是被后世譽(yù)為“藥王”的唐代偉大醫(yī)藥學(xué)家孫思邈。

從書柜上取下《備急千金要方》，孫波教授說(shuō)，這本孫思邈的著作中，就有以酒避疫的重要作用。

值得引起酒界再度關(guān)注的是，早在千年前，孫思邈就將酒評(píng)價(jià)為：“一人飲，全家無(wú)疫;一家飲，一里無(wú)疫。”

歷代中醫(yī)認(rèn)為，“酒為百藥之長(zhǎng)”，對(duì)其本身的藥用價(jià)值、以及以其制備藥酒而使藥力大增的作用倍加推崇。

中國(guó)古人在釀酒的過(guò)程中即使單用糧食釀酒，也充分考慮到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豐富均衡。孫波教授以茅臺(tái)和五糧液為例，他說(shuō)，比如，茅臺(tái)酒以特殊水質(zhì)、微生物、特殊的酒窖菌群而釀出獨(dú)一無(wú)二的對(duì)人體有綜合營(yíng)養(yǎng)的佳釀;五糧液對(duì)五谷雜糧中的營(yíng)養(yǎng)成分科學(xué)量化配比，釀造出的酒是五糧黃金比例所帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)豐富的人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

而據(jù)史書記載，古代歐洲人在瘟疫肆虐的時(shí)候，直接用飲酒來(lái)取代飲水。鮮為人知的是，現(xiàn)代科學(xué)證明，75%的酒精與細(xì)菌的滲透壓相近，可以在細(xì)菌表面蛋白未變性前逐漸不斷地向菌體內(nèi)部滲入，使細(xì)菌所有蛋白脫水、變性凝固，最終殺死細(xì)菌。這是指外用。

喝酒到底對(duì)人體有什么作用?

愛(ài)喝酒的人士比比皆是，但能說(shuō)出酒有何作用的人卻少之又少。那么，喝酒到底對(duì)人體有什么作用?

孫波教授的看法是，飲酒量是界定酒對(duì)人體有益還是有害的關(guān)鍵，是分水嶺。多則有害，古今無(wú)數(shù)事實(shí)也早已驗(yàn)證。

但適量飲酒有益人體，也是數(shù)千年人體實(shí)驗(yàn)證明了的生活經(jīng)驗(yàn)。至于其用于醫(yī)療領(lǐng)域的價(jià)值，孫波教授認(rèn)為，不能離開飲酒“量”和酒的成分、單獨(dú)拿乙醇來(lái)“說(shuō)事”。而且，對(duì)酒的藥用評(píng)價(jià)應(yīng)該從中醫(yī)哲學(xué)的視角即人體的整體性、系統(tǒng)性與酒的互動(dòng)來(lái)思考，來(lái)研究，而不是緊盯住一點(diǎn)，作出非此即彼的結(jié)論。

當(dāng)然，如果能以實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)得出完整的科學(xué)結(jié)論是最理想的結(jié)果。孫波教授向華夏酒報(bào)記者建議，中國(guó)的酒業(yè)界應(yīng)該共同發(fā)起一個(gè)專項(xiàng)基金，委托各科研機(jī)構(gòu)對(duì)“酒與人體健康”展開系統(tǒng)化研究，畢竟酒產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)傳統(tǒng)的大產(chǎn)業(yè)。在科技發(fā)達(dá)的時(shí)代，也應(yīng)該給曾承載著人類健康保健使命的“酒”一個(gè)公正、科學(xué)的“名分”，而不僅僅是助興的“酒精飲料”。

“一旦有了‘名分’”，對(duì)中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)的意義將是巨大的!”孫波教授表示。