中國酒業協會理事長宋書玉表示，今世緣取得的技術成果，代表著中國酒業的智能釀造進入了“1.0時代”······
當前，數字化、智能化技術與酒業的深度融合，正在賦能傳統的白酒產業轉型升級。“傳統產業的生命力之所以如此旺盛，核心便在于傳統產業企業不斷通過技術創新來更好地傳承傳統，今世緣酒業的實踐為行業樹立了樣板。”中國酒業協會理事長宋書玉如是說。9月19日下午，一場聚焦中國白酒技術創新與高質量發展的專家論壇在今世緣酒業召開。論壇回顧了自2010年中國酒業協會提出“中國白酒158計劃”以來，行業在機械化、信息化及智能化方面的轉型成果，并結合今世緣智能化釀酒車間建設實踐，探討如何通過“智改數轉”進一步推動白酒制造業升級，提升行業效率與質量。中國酒業協會理事長宋書玉，中國酒業協會名譽理事長王延才，中國酒業協會白酒分會原副會長兼秘書長趙建華，中國輕工業聯合會食品產業部處長高鵬，江蘇今世緣酒業股份有限公司黨委書記、董事長、總經理顧祥悅，河北衡水老白干酒業股份有限公司副董事長、總工程師張煜行，宜賓五糧液股份有限公司技術總顧問趙東，瀘州老窖股份有限公司副總經理張宿義，勁牌茅臺鎮酒業有限公司總經理沈永祥，內蒙古河套酒業集團股份有限公司總工程師任國軍以及券商、媒體代表出席了論壇。
從“158計劃”到“智改數轉”，
技術創新驅動傳統產業升級
中國白酒作為傳統產業，在發展過程中，如何擁抱數字化時代、信息化時代，使傳統產業實現更高質量的發展，一直是時代命題。2010年，為加大白酒行業關鍵技術的研發和推廣力度，引導企業加快實施科技創新和技術改造，中國酒業協會推出了“中國白酒158計劃”。這其中，“1”是一個主題，推動白酒行業轉型升級發展，在白酒企業實現機械化、自動化、智能化、信息化；“5”是將白酒的生產分為五道工序，大曲制造工序、發酵工序、蒸餾工序、儲存勾調工序、灌裝包裝工序；“8”是五家白酒企業、三家白酒裝備設計制造企業共同參與。轉眼14年過去，作為白酒產業智能化的重要推動力，在眾多參與企業的積極踐行下，“中國白酒158計劃”在中國白酒的制曲機械化研究、發酵工藝機械化研究、蒸餾工藝機械化研究、調酒計算機集成制造技術研究和灌裝、包裝、成品庫、智能管理的研究等方面，取得了豐碩成果。為建立行業食品安全和新產品技術標準體系，解決白酒質量等級劃分、食品添加劑、食用酒精原料使用及產品標注、年份酒鑒定標準體系等方面工作做出了樣本、標桿。今世緣酒業作為“中國白酒158計劃”的成員單位，始終以推動中國白酒產業朝著機械化、自動化、智能化、信息化的方向前行為己任。近年來，今世緣酒業在白酒智能化釀造方面取得了令人矚目的成績——積極引進和應用大數據、云計算、物聯網、人工智能等先進技術，實現了全鏈條釀造環節的自動化和智能化，極大提升了生產效率和產品品質穩定性，同時降低了生產成本和人力資源消耗，成為中國白酒行業智能化釀造的首創者和引領者。自2015年中國白酒首套裝甑機器人生產線在今世緣酒業投產以來，經過多年的努力，今世緣酒業運用現代科技提升傳統生產工藝，完成了從半機械化向機械化，再從機械化向智能化的飛躍。
從“0.5時代”到“1.0時代”，
技術創新更好傳承傳統
9月19日上午，今世緣南廠區智能化釀酒車間正式投產，3個新車間生產實現了全流程智能化升級和精準控制。根據測算，投產后，單條生產線的用工效率可提升6.4倍，年產量提升2.6倍，這為企業向更高目標邁進奠定了堅實的基礎。中國酒業協會理事長宋書玉對今世緣酒業的智能化釀造建設成果表示肯定，他認為，如果之前中國酒業的智能釀造是“0.5時代”，今天，今世緣取得的技術成果代表著中國酒業的智能釀造進入了“1.0時代”，“智改數轉”也是白酒行業實現高質量發展的關鍵路徑。今世緣酒業黨委書記、董事長、總經理顧祥悅表示：“一直以來，今世緣酒業秉承創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，緊密關注市場需求變化，以消費者為中心，不斷優化產品結構，提升產品品質，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。以創新驅動發展，不斷推動白酒釀造技術的智能化升級和綠色發展。未來，今世緣將堅持長期主義，堅持良性發展，以‘智改數轉’更好賦能產業轉型升級，匯聚發展新質生產力的強勁勢能，為企業發展提供內在動力。”會上，中國酒業協會名譽理事長王延才表示，綠色化、低碳化是實現高質量發展的關鍵環節，也是行業發展的新機遇。希望白酒行業的酒企們能夠抱團取暖、合力攻堅，不斷拓展新賽道、厚植新優勢，搶占數字經濟風口，加快轉型發展步伐，增創創新發展優勢，為白酒產業發展注入新的力量和活力。中國酒業協會白酒分會原副會長兼秘書長趙建華向與會嘉賓介紹了“169計劃”和“158計劃”從立項到實施的過程。他表示，白酒產業不僅是我國輕工行業的傳統優勢，也是很多地區的經濟發展支柱。但一段時期以來，工藝技術裝備落后、現代化生產進程緩慢，成為白酒行業可持續發展的掣肘。近年來，“智改數轉”成為推動制造業轉型升級、提質增效的重要方式。論壇期間，宜賓五糧液股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、河北衡水老白干酒業股份有限公司、勁牌有限公司、內蒙古河套酒業集團有限公司技術負責人，分別就各公司在智能化釀造建設方面的實踐情況進行了分享交流。值得一提的是，本次論壇期間，今世緣酒業還舉辦了白酒綠色（低碳）智慧釀造關鍵技術研發及應用項目鑒定會和“國緣2049”新品專家鑒評會。系列活動不僅為白酒產業的綠色發展和技術創新提供了新的視角和方向，也為行業的可持續發展注入了新的動力。
編輯：薛科
