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白茶是福建的一種特種外銷茶類。根據(jù)茶葉制造的方法分類，白茶和紅茶、綠茶、烏龍茶并列，為福建省四大茶類之一。白茶中以“銀針”最為名貴，除飲用外尚可藥用，性清涼，能退熱、降火，可治麻疹。近年來，白茶廣受市場的認(rèn)可，老白茶更是具有很大的收藏價(jià)值，升值速度驚人，10年間，福鼎白茶的價(jià)格翻了10倍。

10年價(jià)格翻了10倍

今年春，白毫銀針茶青在當(dāng)?shù)厥召彆r(shí)，《海峽都市報(bào)》的報(bào)道顯示，當(dāng)時(shí)普遍在120～150元/斤，最高峰時(shí)的搶購價(jià)為180元/斤，比去年上漲了50%左右。去年銀針茶青的收購價(jià)不到百元/斤，基本維持在80～95元/斤。

福鼎昌泰倉儲(chǔ)交易平臺(tái)工作人員介紹，今年市場上白茶漲價(jià)已經(jīng)成為定勢，按照白茶的制作工藝，4.5斤茶青才能制作成1斤白茶，加上人工、場地、制作工藝等因素，白茶的成品價(jià)格至少是收購價(jià)的四倍。目前，品牌茶企的白毫銀針成品單價(jià)已達(dá)到3000多元/斤，而去年，價(jià)格還在1800～2000元/斤。他們公司一項(xiàng)業(yè)務(wù)就是為茶商提供倉儲(chǔ)業(yè)務(wù)，眼下2萬多平方米的倉庫已經(jīng)被裝滿。

福鼎白茶有七八百年歷史，經(jīng)歷過內(nèi)銷轉(zhuǎn)出口、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的波折。2008年，福鼎市正式開始推廣福鼎白茶，起初幾年，價(jià)格不溫不火，銀針茶青的收購單價(jià)還只有10～20元/斤。經(jīng)過幾年市場培育，銀針茶青收購單價(jià)開始上漲，到了2012年，價(jià)格漲到30多元/斤，此后幾年迅速攀升。

為何福鼎白茶價(jià)格會(huì)持續(xù)攀升？福建花宏香茶業(yè)有限公司董事長高花玉接受《國家名茶周刊》記者采訪時(shí)說，近幾年，隨著白茶市場的火爆，福鼎白茶市場認(rèn)可度越來越高，漲價(jià)不可避免。另外，白茶的產(chǎn)量相對(duì)有限，所面臨的的成本因素包括上游原料、工藝難度、市場供應(yīng)、品牌銷售等都在導(dǎo)致價(jià)格上浮，價(jià)格自然攀升。

窺一斑知全豹，高花玉說，今年3月29日，2018第七屆福鼎白茶開茶節(jié)在點(diǎn)頭鎮(zhèn)的“中國白茶第一街”舉行。點(diǎn)頭鎮(zhèn)是閩浙邊界最大的茶青交易市場，今年的首批茶青銀針的收購價(jià)普遍在120～150元/斤，而十年前，收購單價(jià)還僅為10～?0元/斤。較之于去年，由于霜凍等原因，今年白毫銀針茶青漲幅50%～60%，白牡丹茶青漲幅達(dá)80%，貢眉、壽眉漲幅超100%。

收藏價(jià)值逐年遞增

越陳的白茶，保健價(jià)值也就越高。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人劉仲華教授及團(tuán)隊(duì)，在2011年時(shí)承擔(dān)“白茶與健康”研究，對(duì)1年、6年、18年的白茶對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，隨著白茶貯藏年份的延長，白茶中的氨基酸、茶多酚、茶多糖等主要成分發(fā)生變化?？茖W(xué)研究表明，白茶有消炎解毒、降火清熱的功效。白茶提取物可能對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細(xì)菌生長具有抑制作用；能改善人體消化道的微生物菌群，提高對(duì)腸道疾病的抵抗力；有利于解毒排泄和水腫緩解，能改善過敏性皮膚病?？梢宰糇C的是，福建民間也有用白茶涂抹傷口和褥瘡等偏方。

白茶不揉不捻、天然晾曬，屬于輕微發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚　白茶葉片會(huì)在轉(zhuǎn)化過程中呈褐色、黃色，深度發(fā)酵后則呈黑色，湯色會(huì)從杏黃明亮轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S明亮、橙紅透亮、甚至是酒紅透亮，形成糯香、荷葉香、藥香或者棗香。其耐泡程度也大大提高，用來煮飲只覺甜稠順滑，香氣濃郁。特別是到達(dá)一定年份的白茶，其養(yǎng)生保健功效更加明顯。年份久的老白茶價(jià)格都會(huì)比新茶高出很多。

今年7月，福建省福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2018年福鼎白茶系列產(chǎn)品市場參考價(jià)》，《國家名茶周刊》獲悉，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)自2017年起，就開始針對(duì)白茶系列農(nóng)品給出官方指導(dǎo)價(jià)，以此規(guī)范白茶市場，同時(shí)也為海內(nèi)外茶友購買和收藏白茶提供衡量的標(biāo)準(zhǔn)。

《國家名茶周刊》記者梳理發(fā)現(xiàn)，按照一年、三年、七年和各品類的等級(jí)給出參考價(jià)格，對(duì)比去年同時(shí)段公布的《2017年福鼎白茶系列產(chǎn)品市場參考價(jià)》，今年的白茶價(jià)格全系列上漲，平均漲幅在20%～30%，其中，一年的一級(jí)白牡丹漲幅更是高達(dá)75%。

與此同時(shí)，今年8月1日，知名白茶品牌“品品香”、“傳成”高調(diào)漲價(jià)，其中，品品香曬白金精裝版1412款，原價(jià)1998/盒，漲價(jià)后為3000/盒。另外的曬白金1422、1441、1312等，全部漲價(jià)。而傳成老樹白茶三周年2009年350g款，則由1980元漲價(jià)為2999元。

《國家名茶周刊》亦在各地白茶企業(yè)了解到，漲價(jià)原因最主要是“物以稀為貴”。從產(chǎn)量上來看，白茶與黃茶在六大茶中最少。中國茶葉流通協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)字顯示，2013年中國茶葉產(chǎn)量168萬噸，其中白茶產(chǎn)量為1萬噸左右，僅占中國茶葉總產(chǎn)量的0.6%，2016年占比茶葉總產(chǎn)量只接近1%。

理性收藏白茶

白茶代表了一座城市的私藏。

產(chǎn)于福建福鼎、政和一帶的白茶，在坊間流傳著一句俗語：一年茶，三年藥，七年寶。 “年份越高，收藏價(jià)值越大。”

白茶主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。白茶或者老白茶最大的賣點(diǎn)就是適合長期收藏。隨著儲(chǔ)藏年份的增長，香氣、口感、功效等方面也會(huì)發(fā)生變化。市面上普通新白茶的售價(jià)一般為百元到上千元一餅，如果是20多年的老白茶，每餅價(jià)格能達(dá)到萬元以上。

白茶產(chǎn)量有限，對(duì)于初識(shí)白茶的愛好者，建議入手一些好產(chǎn)地、好工藝、高性價(jià)比的白茶，在通風(fēng)透氣，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵，保證茶葉品質(zhì)，確保收藏價(jià)值。

同任何收藏一樣，茶友們?cè)诎撞枋詹厣喜灰つ扛L(fēng)投資。國家高級(jí)評(píng)茶師、福建清鏵茶葉股份有限公司董事長林清修告訴《國家名茶周刊》記者，最好根據(jù)自己的喜好，從新茶入手，以白牡丹和壽眉為主，邊品邊學(xué)邊收藏。

新《白茶標(biāo)準(zhǔn)》于2018年5月1日起正式施行，其重大修改就是白茶的保存時(shí)限和增加壽眉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。貯存得當(dāng)，白茶可長期保存。

白茶在收藏過程中，需要與藏家同呼吸共命運(yùn)，在日積月累中，人養(yǎng)茶，茶也養(yǎng)人的樂趣，令每一位藏家愜意無比。這，又是錢買不到的。

編輯：趙鑫

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