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改革開放以來，食品行業(yè)已經成為了國民經濟的支柱產業(yè)。食品行業(yè)包含的門類非常廣泛，與人們的生活密不可分。中國的食品行業(yè)可分為三大細分行業(yè)：農產品食品加工、食品制造以及酒、飲料和精制茶制造，涵蓋一系列針對食品加工、轉化、制備機械、保存和包裝的活動。

據中商產業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國食品行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》數據顯示：中國食品行業(yè)總收入由2013年的9.2萬億元增至2017年的12.1萬億元，年均復合增長率為7.1% 。食品行業(yè)的發(fā)展與中國經濟發(fā)展密切相關，隨著中國名義國內生產總值及中國消費者可支配收入均有所增長，中國食品行業(yè)近年發(fā)展迅速。

目前，有三個主要因素成為影響中國食品行業(yè)增長的主動力：一是人均可支配收入增加。據國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，城鎮(zhèn)居民家庭年人均可支配收入由2013年的2.70萬元增至2017年的3.64萬元。中國家庭收入日益增加，提高了中國人的購買力和生活水準，并增加了其可自由支配的開支，特別是在優(yōu)質食品方面的開支。此外，中國消費者熱衷于天然有機食品，并注重選擇知名品牌。因此，這將進一步推動中國食品行業(yè)的發(fā)展。

第二是城市化程度加深和中產階層擴大。根據資料顯示，由于中國經濟快速發(fā)展和農村人口流入城市，2017年城市人口已達到總人口的58.5%，而中產階層人口已達到0.83億人。中國的城市人口和中產階層人口更注重食品成分的品質，因而對中國食品行業(yè)的發(fā)展起到支撐作用，令市場對更安全和更健康的食品需求增加。

第三是分銷渠道日益多樣化。銷售渠道的發(fā)展和擴大使全國各地的消費者能夠獲得更加多樣化的食品。盡管超市目前和未來都將繼續(xù)作為食品的主要銷售渠道，但由于線上渠道和非雜貨店的采購更加便利輕松，因而日益受到消費者的青睞。食品銷售渠道從線下拓展到線上，使得消費的便利程度顯著提升，有助于進一步擴大中國食品行業(yè)的消費者群體。

動力是行業(yè)前進的燈塔，既是一種希望，也是一個堅定不移的目標，所以三個主動力是行業(yè)發(fā)展的驅動引擎。無論是食品工業(yè)、食品機械、還是食品溯源等安全問題，有了驅動，通過行業(yè)展會、專家學者，以及企業(yè)與行業(yè)人士的助力推動，我國食品行業(yè)才會在品牌、品質和品系上不斷升級，真正迎來高質量發(fā)展時代。如果說2018年是食品行業(yè)的回暖期，那么2019年便承擔了加速度前行的使命，而在完成這個使命的過程中，充滿了無限的機遇與挑戰(zhàn)。

專業(yè)展會不斷創(chuàng)新，引領食品行業(yè)前行

說到對食品行業(yè)有著深刻影響的展會，那一定是全國糖酒商品交易會。

今年3月21日～23日，被譽為酒類行業(yè)“風向標”、食品行業(yè)“晴雨表”的，承載著酒類食品行業(yè)發(fā)展脈絡的全國糖酒商品交易會(以下簡稱“糖酒會”)在四川省成都市中國西部國際博覽城拉開了第100屆的帷幕，展覽總面積21萬平方米，來自40余個國家和地區(qū)，累計入場超40萬人次，總數超4000家的參展品牌如春潮漸起，千帆競發(fā)，為食品行業(yè)凝聚了新的力量。

全國糖酒商品交易會，作為中國食品和酒類行業(yè)歷史悠久、規(guī)模龐大、影響深遠的綜合會展平臺，自1955年創(chuàng)辦以來，以其旺盛的生命力和影響力，與中國食品和酒類行業(yè)廠商并肩攜手，相伴而行走遍神州大江南北。它見證、參與并記錄了糖酒食品行業(yè)的興衰繁榮發(fā)展歷程與軌跡，今年百屆特殊節(jié)點，無疑更具里程碑式歷史意義。

中糧糖業(yè)股份有限公司總經理李風春指出，從1955年到2019年，歷經半個多世紀的風雨歷練，全國糖酒會一直以來為行業(yè)交流與行動的需求而生，陪伴、參與到無數企業(yè)的成長與發(fā)展中。通過搭建功能豐富的綜合性會展平臺，輔助行業(yè)探索未來發(fā)展方向，把握當前環(huán)境趨勢，滿足企業(yè)展示交易，推廣新品，建立人脈等建設服務，被譽為“天下第一會”。

幾十年來，糖酒會也已經成為業(yè)內各方信息的交流、智慧的碰撞、趨勢的探索的平臺。今年春季糖酒會主論壇就為產業(yè)高質量發(fā)展提供了大思路、大智慧，大方向。在這樣一個具有劃時代意義的百屆展會上，來自酒類食品產業(yè)的行業(yè)專家、優(yōu)秀企業(yè)家、運營商代表齊聚蓉城，從宏觀經濟、政策背景、行業(yè)微觀營銷環(huán)境變化等不同維度探尋產業(yè)未來發(fā)展策略與方向，為酒類食品實現(xiàn)高質量發(fā)展建言獻策。

全國糖酒會春季的舉辦城市固定為成都市，成都這座城市同樣是行業(yè)的見證者。百屆糖酒會上，成都市人民政府副市長劉筱柳對這一行業(yè)盛會提出高度期望，她表示，要通過業(yè)內各方信息的交流，智慧的碰撞，趨勢的探索，進一步豐富全國糖酒會這一獨特IP價值內涵，提升服務品質，為我國食品工業(yè)的發(fā)展做出更多貢獻。當然，這也是整個中國食品行業(yè)的期望，行業(yè)展會對整個行業(yè)的發(fā)展起著不可忽略的作用。

這也是行業(yè)綜合品牌力升級的表現(xiàn)。

品質升級，推動行業(yè)高質量發(fā)展

我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發(fā)展階段，正處在轉變發(fā)展方式、優(yōu)化經濟結構、轉換增長動力的攻關期。食品產業(yè)是我國國民經濟的重要支柱產業(yè)，也是關系國計民生及關聯(lián)農業(yè)、工業(yè)、流通等領域的大產業(yè)。

十八大以來，我國食品產業(yè)取得了巨大成就，產業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大，支柱地位不斷提升，行業(yè)發(fā)展水平穩(wěn)步提高，高速發(fā)展向高質量發(fā)展的轉變趨勢已逐步顯現(xiàn)。

在新時代、新起點上，高質量發(fā)展是食業(yè)發(fā)展的根本要求，推動高質量發(fā)展是食業(yè)人共同的目標和任務，在品質升級這條道路上機遇與挑戰(zhàn)并存。

“目前，中國傳統(tǒng)食品產業(yè)正面臨前所未有的挑戰(zhàn)，但也存在諸多發(fā)展機遇。”國內經濟學家馬光遠在展會活動中分析指出，當前中國經濟結構繼續(xù)優(yōu)化，進入穩(wěn)中有升的高質量發(fā)展的新時期，對于酒類食品行業(yè)企業(yè)而言，適應中國經濟的新周期，轉變戰(zhàn)略思維方式，建立企業(yè)活力與文化自信，重構價值鏈;正確把握互聯(lián)網和科技革命、消費升級趨勢與行業(yè)的關系，這是其獲得新時代發(fā)展優(yōu)勢的關鍵。

“質量第一、效益優(yōu)先”是大力推動食業(yè)高質量發(fā)展要遵循的兩大原則，并通過推動質量變革、效率變革、動力變革，努力實現(xiàn)更高質量、更有效率、更加公平、更可持續(xù)的目標。作為傳統(tǒng)行業(yè)的食品工業(yè)要通過引入新技術、新管理、新模式，來煥發(fā)強大生機和活力。特別是行業(yè)領先企業(yè)可以瞄準國際同行業(yè)標桿，全面提高產品技術、工藝裝備、能效環(huán)保和安全水平。

根據中國食品工業(yè)協(xié)會常務副會長劉治發(fā)布的《2018年度全國食品工業(yè)經濟運行分析報告》顯示，2018年食品工業(yè)經濟運行生產總體保持平穩(wěn)較快增長，其中，食品消費平穩(wěn)增長，產銷銜接穩(wěn)定;工業(yè)企業(yè)利潤保持較快增長，消費價格總體穩(wěn)定;食品價格由降轉漲、固定資產投資增速維持較低水平;工業(yè)產品出口增長放緩。從宏觀經濟形勢及2018年以來食品工業(yè)發(fā)展運行情況來分析，2019年全年食品工業(yè)發(fā)展趨勢將呈現(xiàn)出：工業(yè)生產繼續(xù)穩(wěn)定增長，經濟效益增幅或將收窄;食品價格繼續(xù)穩(wěn)定，大宗產品或有波動;食品安全加強監(jiān)管，品牌意識不斷增強;食品價格繼續(xù)穩(wěn)定，大宗產品或有波動等趨勢。

如今，中國已逐漸進入消費者占主導的新型消費時期，酒類食品行業(yè)也越來越重點關注對消費者的聚焦與服務。根據《2018年我國食品酒類消費市場報告》，中華全國商業(yè)信息中心黨委書記曹立生分析表示，隨著我國消費升級趨勢的深度推進，中國酒類食品行業(yè)的市場將擁有更巨大的增長空間，食品消費餐飲化、娛樂化、休閑化、零食化、方便化等將成為未來行業(yè)的主要特征。中糧我買網高級副總裁朱璋還談到，數字生態(tài)將助力傳統(tǒng)食品行業(yè)轉型升級形成新生態(tài)。在食品行業(yè)涉及到的各主體、各環(huán)節(jié)之間實現(xiàn)信息流打通，數據的自由流動使得各項決策更貼近消費需求，與消費者的溝通更精準，相應變化的速度也更快，同時，新的消費場景也將促進食品行業(yè)銷售新爆發(fā)。

無論是產品本身的升級還是渠道營銷的變革，都是邁向高質量發(fā)展的重要步伐。小到每個小分支品類，大到整個行業(yè)的變遷，同樣呈現(xiàn)著本質發(fā)展的變化規(guī)律。

食品機械變遷，助力行業(yè)遠航

食品行業(yè)機械分支在今年的糖酒會上的表現(xiàn)映射出了食品行業(yè)的發(fā)展變化。

自1955年創(chuàng)始以來，糖酒會主要是以糖制品、酒類、乳制品、調味品、飲料等食品類的產品交易為主。2002年全國糖酒會辦公室推出了一項新舉措，決定從2002年春季(西安)全國糖酒會起，以后每屆展會的展場內增設一個食品機械展區(qū)，即把食品加工、包裝機械類等用于生產食品需要的相關產品、集中在食品機械展區(qū)內統(tǒng)一展示、交易。這一舉措把糖酒食品類的生產企業(yè)與食品加工、包裝機械類的生產企業(yè)，放到全國糖酒會的同一個平臺上，實現(xiàn)了無縫對接，方便了供求雙方的互動。糖酒食品類生產企業(yè)需要食品加工、包裝機械類設備的更新、技術升級與支持，才能實現(xiàn)糖酒食品類產品的升級換代，滿足消費者日益增長的需求。設立食品機械展區(qū)，成為一個意義深遠的創(chuàng)新舉措，有利于食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

全國糖酒會食品機械展區(qū)，至今已設立了17個年頭，完成了34屆全國糖酒會食品機械的展示與交易。從2002年春季(西安)全國糖酒會開始，全國糖酒會食品機械展區(qū)的成長、壯大過程，看到了參展企業(yè)喜悅的收獲，聽到了參展企業(yè)對全國糖酒會的贊譽。如今的全國糖酒會食品機械展區(qū)已成為全國糖酒會的重要組成部分及一道亮麗的風景線。

如今的食品機械呈現(xiàn)出五大變化：

一是全國糖酒會食品機械展區(qū)參展企業(yè)及展覽面積大幅度增加。據統(tǒng)計，2002年春季糖酒會食品機械展區(qū)參展的食品機械企業(yè)僅有50多家，而現(xiàn)在發(fā)展到500多家。參展企業(yè)從當初的以國內中小型企業(yè)為主，轉向以國內大中型企業(yè)為主，還吸引了不少國外企業(yè)及中外合資企業(yè)參展。

展覽面積已從2002年春季全國糖酒會的2000多平米，擴大到如今的2萬多平米。目前，其展覽面積已占全國糖酒會展覽總面積的15%，已成為全國糖酒會舉足輕重的一個展區(qū)。

二是全國糖酒會食品機械展區(qū)參展企業(yè)交易額猛增。2002年春季全國糖酒會食品機械展區(qū)的交易額僅為5千多萬元，如今，每屆會的交易額已猛增到20多個億。不少企業(yè)反映，參加全國糖酒會帶來的效果很好，生意也變得紅火。如山東青州齊魯包裝機械有限公司銷售部尹世昌經理稱，企業(yè)60%～70%的業(yè)務來源于每年春、秋兩屆的全國糖酒會。另外，因參加了全國糖酒會，涌現(xiàn)出了一批年銷售額突破億元至十億元大關的食品機械類明星生產企業(yè)。

三是全國糖酒會食品機械展區(qū)展覽的食品機械種類多而全。2002年春季(西安)糖酒會參展的食品機械種類僅為20多種，而現(xiàn)在已增加到近100種。如酒水灌裝成套設備、膨化設備、肉食機械，用于食品生產的包裝機械、貼標機、噴碼機、風干機、滅菌生產線、乳品設備等等。

不夸張地說，如果辦一家食品加工廠，在全國糖酒會食品機械展區(qū)內就可以訂到所需要的所有生產加工設備、后續(xù)包材、封箱及轉運工具。

四是全國糖酒會食品機械展區(qū)向國際化邁進。食品機械展區(qū)參展的中、外企業(yè)，當初都是聚在一個展區(qū)內展覽，如今已細分出一個國際食品機械專區(qū)，把外企、合資企業(yè)集中到一個區(qū)域展覽展示。參展的外企、合資企業(yè)已從當初的10多家，發(fā)展到如今的50多家，把國際上先進的生產設備引入國內市場，加快了人工智能設備推廣應用的速度。

五是全國糖酒會食品機械展區(qū)規(guī)范、周到的會務服務，方便了企業(yè)參展交易。參展的食品機械類樣品，需要從運輸車上卸下來，再轉運到參展商的展位上。撤展時又要轉運到運回的車輛上。況且轉運時間集中、轉運量大，面對數千臺的樣機，需要組織多臺叉車及吊車完成轉運工作。針對這一問題，主辦方制定了轉運制度，配備了轉運隊伍，有序、安全、免費地為參展企業(yè)轉運參會樣機，方便了企業(yè)參展及交易。

單單從食品機械這些年的變化與升級，就能丈量行業(yè)發(fā)展的長度。中國食品行業(yè)品系、品牌與品質的再升級，必將使整個產業(yè)登上高質量發(fā)展的快軌。正如全國人大代表、伊利集團質量檢測控制中心主任李翠枝在今年的全國兩會上的再次提議，加快我國食品行業(yè)高質量發(fā)展，推動品質升級;食品行業(yè)需要走產業(yè)集聚之路，推動行業(yè)集約化發(fā)展;同時，加大對龍頭企業(yè)標準化研究的扶持，鼓勵支持龍頭企業(yè)打造標準化基地，推動食品行業(yè)標準化戰(zhàn)略的實施，以標準引領實現(xiàn)品質升級。中國食品行業(yè)高質量發(fā)展時代來了!

編輯：王丹